食品冷庫的溫度和濕度怎么設定?有什么注意事項

　　俗話說，一頓不吃餓得慌。食品需求是人類的日常需求，所以對于每天都要吃的食品，質量和安全問題就是重中之重。為了保證食品的存儲不出問題，就需要打造專門用于存放不同食品的冷庫，并且科學高效地維持冷庫的運轉，來保證食品在庫存中新鮮不變質。下面我們就來講講，食品冷庫的溫度和濕度怎么設定?有什么使用注意事項?

　　一、食品冷庫溫度和濕度怎么設定?

　　1、食品冷庫的溫度和濕度應當根據儲存食品的種類、存放要求分情況設定。舉例來說，冷藏的生鮮產品，如冷鮮肉、生鮮家禽等，就應當在零到四攝氏度范圍內儲存，環境相對濕度在75%-85%比較合適;而需要長時間儲存的冷凍肉、冷凍水產等，通常儲藏在零下18℃的環境中，保持相對濕度不小于95%，防止因為干燥而脫水。速凍則比較特殊，如速凍水餃等產品，為了實現快速凍結，速凍庫會設定-40℃的低溫。

　　2、新鮮蔬果產品的貯存需求非常復雜，庫存管理人員應當根據不同蔬果自身的性質以及通常的儲存經驗，來設定冷庫的參數。比如梨、蘋果等就不能在過低的溫度中儲存，很容易就被凍壞，影響銷售。而西瓜等季節性明顯的水果，本身就不宜儲存在冷庫中，應當以就地銷售為主。

　　二、食品冷庫有什么使用注意事項?

　　食品冷庫需要保證定期的消殺清潔工作，管理維護人員要時常注意嚴防蟲鼠進入庫房，避免引起庫存污染事件。對于使用箱式制冷的食品冷庫，制冷片的定期除霜是提升冷庫性能、降低制冷能耗的必要措施。對于大型綜合食品冷庫，要做到葷素分開存放，最好是不同品種、不同批次的食品都能分區分塊存放，以防交叉污染。

　　總的來說，食品冷庫是食品的冷鏈物流中必不可少的設施，科學合理的食品冷庫管理體系，可以有效提升食品庫存周轉效率，降低資金周轉壓力，也能大幅降低食品物流體系出現大批次污染、變質等保存不當事件的發生風險?？梢哉f，食品冷庫的正確使用，直接關系到食品送達消費者手中時的品質，值得食品物流企業高度重視。