蔬菜是人們一天三餐的必需品，和人們的生活息息相關。蔬菜售賣的生意幾乎是一個經久不衰的生意。所以很多人都想開蔬菜店。蔬菜最重要的兩個保障就是，安全和衛生問題。下面我們就來分析一下。蔬菜店的管理如何做?銷售經營怎么做?

　　一、蔬菜店管理

　　由于蔬菜類的是屬于商品化程度比較低的食品類，本身易變質、難以長時間保鮮，不僅在儲存擺放方面嚴格要求，在配送銷售等各環節也對管理提出了高要求。

　　在銷售上，銷售涉及到方方面面，包括基礎設施、保鮮方式、價格優惠等。

　　以上往往是蔬菜經營管理最注重的因素，需要特別關注。

　　二、蔬菜店銷售管理

　　蔬菜經營的根本問題就是鮮度與損耗，這時蔬菜經營最應該注意的地方。以下幾個方面的應對方法可以借鑒：

　　1.二次包裝

　　這就需要統一采購，將采購漏洞用規模化的大型采購來填補，并能有效地降低采購成本;對采購回來的蔬菜通過分級和加工后，進行保鮮儲存，然后根據需求配送蔬菜。這也側面說明超市的蔬菜經營設立一個生鮮配送中心是必要的，并且有顯著的作用。

　　2.采購方式

　　從蔬菜種植基地直接進行采購和進貨，就可以比從批發市場進貨節省一天到兩的商品周轉期，這就提高了自身的競爭優勢。

　　3.高菜價

　　這就需要潮濕的經營者去進行衡量，降低了流通配送中的成本，提高管理水平，通過完善采購過程和儲存來降低商品損耗，提升銷售數量，價格即使和農貿市場持平，但是蔬菜經營的利潤率很可觀。同時，超市的蔬菜經營的銷量如果上升，也會帶動其他生鮮品的銷售，提升超市的綜合經營效益。所以超市不應該因為房價等相關成本就提升菜價，應展望未來，用平價贏得消費者青睞。

　　蔬菜店如何經營?其實還有很多需要關注的問題。蔬菜本身就是最常見的生鮮，在儲存，配送，擺放，運輸中難免會出現很多問題，在今天的生鮮的管理方面，互聯網技術的加入使生鮮管理變的可視化，便利化，蔬菜經營也越來越容易，銷售的方式也越來越多樣化。